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洋食
人参はビタミンA効力のよいβ-カロチンが豊富で、がんや動脈硬化の予防によい野菜です。毎日摂るようにしましょう。
人参のサラダ
 エネルギー137kcal
塩分0.9g調理時間10分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
画像
材料4人分
洋人参       …小2本(約200g)
塩         …小さじ1/3
落花生       …40g
A)オリーブオイル …大さじ2
  酢       …大さじ1
  はちみつ    …小さじ1/2
  塩       …小さじ1/3
【作り方】
(1)人参は皮をむき、ピーラーで縦に皮をむくようにうす切りにし、塩をふってしばらくおく。落花生はうす皮をむき、荒みじん切りにする。
(2)ボウルにを入れて混ぜ、(1)の水気を軽く絞りボウルに加えて和える。落花生も加え、軽く和えて盛る。
●おすすめ献立
白身魚のホイル焼き
じゃがいものポタージュ
●ワンポイントアドバイス
人参を生食でサラダにする場合、せん切りよりもピーラーでうす切りする方が表面積が大きくなるので、味のなじみがよくなり、食べやすくなります。ドレッシングにはちみつを加えることにより、ほんのり甘味をきかせました。
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