人参のサラダのレシピ

※エネルギー、塩分は一人分の値です

洋人参　　　　　　　…小2本（約200g）
塩　　　　　　　　　…小さじ1/3
落花生　　　　　　　…40g
Ａ）オリーブオイル　…大さじ2
　　酢　　　　　　　…大さじ1
　　はちみつ　　　　…小さじ1/2
　　塩　　　　　　　…小さじ1/3

（1）人参は皮をむき、ピーラーで縦に皮をむくようにうす切りにし、塩をふってしばらくおく。落花生はうす皮をむき、荒みじん切りにする。（2）ボウルにＡを入れて混ぜ、（1）の水気を軽く絞りボウルに加えて和える。落花生も加え、軽く和えて盛る。

人参を生食でサラダにする場合、せん切りよりもピーラーでうす切りする方が表面積が大きくなるので、味のなじみがよくなり、食べやすくなります。ドレッシングにはちみつを加えることにより、ほんのり甘味をきかせました。

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