豚モモうす切　　　　…80g
ピーマン　　　　　　…1/2個
人参　　　　　　　　…12g
ゆでたけのこ　　　　…40g
干ししいたけ（戻す）…3枚
キャベツ　　　　　　…80g
片栗粉　　　　　　　…小さじ2
ごま油　　　　　　　…少々
春巻の皮　　　　　　…8枚
小麦粉・揚げ油　　　…各適量
Ａ）溶き卵　　　　　…大さじ1
　　酒　　　　　　　…小さじ2
　　塩　　　　　　　…小さじ1/2
　　胡椒・片栗粉・サラダ油…各少々
Ｂ）オイスターソース・酒　…各小さじ2
　　醤油・砂糖　　　　　　…各小さじ1
　　胡椒・ガラスープの素　…各少々

（1）豚肉は細切りにし、Ａを順にもみ込みながら加える。ピーマンと人参、たけのこ、しいたけ、キャベツはせん切りにする。
（2）鍋に油を130℃に熱し、ピーマンと人参をさっと油通し、豚肉は140℃の油でほぐしながら油通しする。
（3）別の鍋に（2）の油を少量入れて熱し、たけのことしいたけを炒める。人参とキャベツを加えて炒め、Ｂと水40mlを加えて3分ほど煮る。豚肉、同量の水で溶いた片栗粉を順に加えて混ぜ、とろみをつける。ごま油を加え、ひと混ぜして火を止め、冷ましてピーマンを加え、8等分する。
（4）春巻の皮の手前に（3）の具を置き、ひとまきして左右を折り、巻いていく。小麦粉に少量の水を加えてのりにし、春巻の端に塗って止める。油を140℃に熱して揚げ始め、最後は180℃にしてカリッと揚げる。