中華・エスニック レシピ
野菜たっぷりの春巻です。オイスターソースで味付けしているので、そのままでお召し上がりください。
野菜と豚肉の春巻のレシピ
- エネルギー：229kcal
- 塩分：1.3g
- 調理時間：25分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 4人分
豚モモうす切
80g
ピーマン
1/2個
人参
12g
ゆでたけのこ
40g
干ししいたけ（戻す）
3枚
キャベツ
80g
片栗粉
小さじ2
ごま油
少々
春巻の皮
8枚
小麦粉・揚げ油
各適量
Ａ）溶き卵
大さじ1
酒
小さじ2
塩
小さじ1/2
胡椒・片栗粉・サラダ油
各少々
Ｂ）オイスターソース・酒
各小さじ2
醤油・砂糖
各小さじ1
胡椒・ガラスープの素
各少々
作り方
（1）豚肉は細切りにし、Ａを順にもみ込みながら加える。ピーマンと人参、たけのこ、しいたけ、キャベツはせん切りにする。（2）鍋に油を130℃に熱し、ピーマンと人参をさっと油通し、豚肉は140℃の油でほぐしながら油通しする。（3）別の鍋に（2）の油を少量入れて熱し、たけのことしいたけを炒める。人参とキャベツを加えて炒め、Ｂと水40mlを加えて3分ほど煮る。豚肉、同量の水で溶いた片栗粉を順に加えて混ぜ、とろみをつける。ごま油を加え、ひと混ぜして火を止め、冷ましてピーマンを加え、8等分する。（4）春巻の皮の手前に（3）の具を置き、ひとまきして左右を折り、巻いていく。小麦粉に少量の水を加えてのりにし、春巻の端に塗って止める。油を140℃に熱して揚げ始め、最後は180℃にしてカリッと揚げる。
おすすめ献立
ご飯150g（252kcal）
ほたてと玉ねぎのサラダ（80kcal）
うずら卵と春雨のスープ（65kcal）
ワンポイントアドバイス
揚げ物の吸油率は、材料の重量に対して、素揚げ3～8％、から揚げ6～8％、春巻約10％、天ぷら・フライ10～15％です。
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