たら切身　　　　　　　…2切（200g）
塩・胡椒　　　　　　　…各少々
じゃがいも　　　　　　…1個
サラダ油　　　　　　　…大さじ2
にんにく（みじん切）　…1/2片分
玉ねぎ（うす切）　　　…1/4個分
セロリ（うす切）　　　…20g
パセリ（みじん切）　　…少々
Ａ）白ワイン　　　　　…50ml
　　ローリエ　　　　　…1枚
　　固形コンソメ　　　…1個
　　トマト水煮　　　　…200g
　　塩・胡椒　　　　　…各少々

（1）たらはバットに並べて軽く塩を振り、15分位おく。キッチンペーパーで水分をふき取り、胡椒を振る。じゃがいもは皮をむいてひと口大に切る。
（2）深めのフライパンに油とにんにくを入れて弱火にかける。香りが出てきたら玉ねぎとセロリを加えて中火で2〜3分炒め、しんなりしたらじゃがいもを加えてさらに炒める。油が全体にまわったらＡと水300mlを加える。
（3）強火にしてひと煮立ちしたらアクをとり、中火にしてしばらく煮る。じゃがいもに火が通ったら、たらを加えて3〜4分煮、器に盛ってパセリを散らす。