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洋食
あっさり、ジューシーに仕上がる白ワイン煮。アクセントのオリーブが鶏肉の旨みを引き立てます。
鶏肉の白ワイン煮
 エネルギー278kcal
塩分1.9g調理時間30分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
鶏モモ         …1枚(200g)
塩           …小さじ1/2
オリーブ油       …大さじ1/2
にんにく(粗みじん切) …1/2片分
白ワイン        …100ml
水           …50ml
グリーンオリーブ    …6個
ディル(ざく切)    …少々
ピンクペッパー(あれば)…少々
【作り方】
(1)鶏肉は余分な脂肪を取り除き、4等分に切って塩をまぶす。
(2)フライパンに油とにんにくを入れて中火で熱し、鶏肉の皮を下にして並べ入れる。焦げないよう火加減をみながら、こんがり焼き色がついて八分通り火が入ったら裏返す。
(3)(2)に白ワイン、水、オリーブを加え、弱火にして蓋をし、10〜12分煮る。途中水分がなくなってきたら、水(分量外)を足して焦げないように煮る。器に盛り付け、ディルとピンクペッパーを散らす。
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●おすすめ献立
えびとカリフラワーのガーリック炒め
トマトのカナッペ風サラダ
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●ワンポイントアドバイス
鶏肉は他の肉と比較してビタミンAを多く含みます。モモ肉は、筋肉部の脂肪は少なく、皮下脂肪として分布しています。気になる方は皮を除くと脂肪量が減ります。
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