和食 レシピ
牛すじをじっくり煮込んだ、コラーゲンたっぷりの煮物です。
牛すじと大根の煮物のレシピ
- エネルギー：277kcal
- 塩分：2.4g
- 調理時間：90分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
牛すじ（生） …250g
大根 …1/2本
板こんにゃく …150g
一味唐辛子 …好みで少々
Ａ）酒・醤油・みりん…各大さじ2+1/3
砂糖 …大さじ2/3
だし汁 …300ml
作り方
（1）鍋にたっぷりの湯を沸かし、牛すじを10分位ゆでる。ざるにあげて水気を切り、食べやすい大きさに切る。大根は皮を厚くむいて厚さ3cmの半月切りにする。板こんにゃくは食べやすい大きさに手かスプーンでちぎり、さっとゆでる。（2）鍋に（1）とＡを入れて煮る。煮立ったら弱火にして落し蓋をし、約1時間、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。器に盛って一味唐辛子を振る。また、練りからしや青ねぎを添えてもおいしい。
おすすめ献立
牛すじと大根の煮物
長いもとごぼうのすいとん
ご飯
ワンポイントアドバイス
すじ肉は筋肉と骨をつないでいる部分で、コラーゲンを多く含みます。おでんやカレーなど、煮込み料理におすすめの食材です。
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