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中華・エスニック
モチモチのお米麺「フォー」はベトナムの屋台の味です。青菜やハーブをたっぷりのせていただきましょう。
鶏肉のフォー
 エネルギー433kcal
塩分3.2g調理時間30分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
フォー(乾麺)   …100g
鶏モモ       …200g
にんにく(うす切) …1片分
土生姜(うす切)  …1片分
長ねぎ       …1/2本
もやし       …200g
紫玉ねぎ      …1/4個
香菜        …少々
ライムまたはレモン …(好みで)少々
A)酒       …大さじ1
  塩       …小さじ1/2
B)ガラスープの素 …小さじ1
  ナンプラー   …大さじ1
  オイスターソース…小さじ1
【作り方】
(1)鶏肉はをもみこむ。ねぎは白い部分を斜めうす切りにし、青い部分はとっておく。紫玉ねぎは縦にうす切りにする。
(2)鍋に水600mlを一度沸騰させて弱火にし、ねぎの青い部分とにんにく、生姜を入れて2〜3分煮る。煮立ったら野菜を取り除き、鶏肉とを入れてアクを除きながら煮る。鶏肉に火が入ったら取り出して食べやすくそぎ切りにする。
(3)別の鍋で包材通りにフォーをゆで、器にとって鶏肉をのせる。
(4)(2)の鍋にうす切りにしたねぎと紫玉ねぎ、もやしを加えてさっと煮立て、(3)の器に注ぎ入れてカットしたライムと香菜を添える。
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