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中華・エスニック
ライスペーパーで作る「生春巻き」は、包む具材を替えて「揚げ春巻き」にしてもおいしいですよ。
ベトナム風揚げ春巻き
 エネルギー402kcal
塩分2.5g調理時間30分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
ライスペーパー    …4枚
豚ミンチ       …80g
ムキエビ       …50g
もやし        …100g
ニラ         …50g
土生姜(みじん切)  …1片分
サラダ油       …小さじ1
片栗粉        …小さじ1
揚げ油        …適量
レタス        …2枚
スイートチリソース  …大さじ2
A)醤油       …小さじ2
  ナンプラー    …小さじ1
【作り方】
(1)ムキエビは片栗粉(分量外)少々でもみ、流水で流して水気をきり、包丁で粗く刻む。ニラは長さ5cmに切る。
(2)中華鍋に油を熱し、生姜を入れて香りがたったらミンチとエビを加えて炒める。肉の色が変わったらもやしとニラを入れてさっと炒める。野菜がしんなりしたらを鍋肌から回し入れ、倍量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつける。4等分して粗熱をとる。
(3)ライスペーパーを1枚ずつ水でぬらし、まな板の上に広げて(2)を中心よりやや手前に置く。手前から巻いて両端を折り込み、そのまま向こう側までしっかり巻く。同様に残りも巻く。
(4)中温に熱した揚げ油で(3)をカラリと揚げる(くっつきやすいので一度に入れない)。食べやすく切って器に盛り、レタスとスイートチリソースを添える。
おすすめ献立はこちら
●おすすめ献立
鶏肉のフォー
チェー
●ワンポイントアドバイス
ライスペーパーは米粉とでんぷんで作られ、生野菜や焼肉、魚介類などを巻いて生春巻きとしてもまた揚げ春巻きとしても用いられます。もどして重ねるとくっつきますので1枚ずつ仕上げてから2枚目を巻きましょう。
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