ぱくぱく献立くん掲載の献立・料理レシピは、管理栄養士さんおすすめの栄養バランスを考えた献立・料理レシピです。
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和食
高野豆腐と鶏ミンチを使ってあっさりと和風に仕上げた、冷めてもおいしいロールキャベツです。
和風ロールキャベツ
 エネルギー191kcal
塩分1.2g調理時間30分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
キャベツ       …160g
玉ねぎ(みじん切)  …30g
生しいたけ(みじん切)…小1枚
にんじん       …30g
三度豆        …2本
高野豆腐       …1個
牛乳         …40ml
片栗粉        …小さじ1
A)鶏ミンチ     …80g
  卵        …1/3個
  みそ       …小さじ1
  片栗粉      …小さじ1/2
  土生姜(おろす) …2g
B)だし汁      …200ml
  うすくち醤油   …小さじ1
【作り方】
(1)キャベツは葉をはがし、耐熱容器に入れて電子レンジで4〜5分加熱し、芯の部分をみじん切りにする。にんじんは厚さ1pの輪切りにする。三度豆は長さ5pの斜め切りにする。高野豆腐はすりおろして、牛乳でしとらせる。
(2)ボウルにを入れてよく練る。粘りが出たら高野豆腐、キャベツの芯、玉ねぎ、生しいたけを加え、混ぜ合わせて2等分する。
(3)キャベツを2等分して広げ、上に(2)をのせて巻いて包む。巻き終わりを中に入れ込んで形を整える。同様にもう一つ作り、鍋に並べて人参と三度豆も入れる。を加えて蓋をして15〜20分ほど煮る。途中、にんじんと三度豆は取り出す。ロールキャベツが煮えたら鍋から取り出し、食べやすい大きさに切る。器に盛って、にんじんと三度豆を添える。残った煮汁は同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけ、上からかける。
●おすすめ献立
ご飯150g(252kcal)
フルーツサラダ(85kcal)
●ワンポイントアドバイス
高野豆腐は大豆製品の乾物で、戻すと重さが6倍に増えます。高野豆腐を加えることで鶏ミンチが少なくてもかさが増え、食べるときには満足感と満腹感が得られます。
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