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和食
高野豆腐と鶏ミンチを使ってあっさりと和風に仕上げた、冷めてもおいしいロールキャベツです。
和風ロールキャベツ
 エネルギー191kcal
塩分1.2g調理時間30分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
キャベツ　　　　　　　…160g
玉ねぎ（みじん切）　　…30g
生しいたけ（みじん切）…小1枚
にんじん　　　　　　　…30g
三度豆　　　　　　　　…2本
高野豆腐　　　　　　　…1個
牛乳　　　　　　　　　…40ml
片栗粉　　　　　　　　…小さじ1
Ａ）鶏ミンチ　　　　　…80g
　　卵　　　　　　　　…1/3個
　　みそ　　　　　　　…小さじ1
　　片栗粉　　　　　　…小さじ1/2
　　土生姜（おろす）　…2g
Ｂ）だし汁　　　　　　…200ml
　　うすくち醤油　　　…小さじ1
【作り方】
（1）キャベツは葉をはがし、耐熱容器に入れて電子レンジで4～5分加熱し、芯の部分をみじん切りにする。にんじんは厚さ1㎝の輪切りにする。三度豆は長さ5㎝の斜め切りにする。高野豆腐はすりおろして、牛乳でしとらせる。
（2）ボウルにＡを入れてよく練る。粘りが出たら高野豆腐、キャベツの芯、玉ねぎ、生しいたけを加え、混ぜ合わせて2等分する。
（3）キャベツを2等分して広げ、上に（2）をのせて巻いて包む。巻き終わりを中に入れ込んで形を整える。同様にもう一つ作り、鍋に並べて人参と三度豆も入れる。Ｂを加えて蓋をして15～20分ほど煮る。途中、にんじんと三度豆は取り出す。ロールキャベツが煮えたら鍋から取り出し、食べやすい大きさに切る。器に盛って、にんじんと三度豆を添える。残った煮汁は同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけ、上からかける。
●おすすめ献立
ご飯150g（252kcal）
フルーツサラダ（85kcal）
●ワンポイントアドバイス
高野豆腐は大豆製品の乾物で、戻すと重さが6倍に増えます。高野豆腐を加えることで鶏ミンチが少なくてもかさが増え、食べるときには満足感と満腹感が得られます。
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