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スープ・汁物
きのこの旨味がたっぷり凝縮されたスープです。
マッシュルームとしいたけのスープ
 エネルギー130kcal
塩分1.8g調理時間20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
マッシュルーム   …50g
生しいたけ     …50g
玉ねぎ       …1/2個
バター       …8g
コンソメ      …1個
牛乳        …200ml
塩・胡椒・パセリ  …各少々
【作り方】
(1)きのこは石づきを切り落とし、うす切りにする。(マッシュルームは数枚取りおく)玉ねぎもうす切りにする。
(2)鍋にバター5gを溶かして玉ねぎを炒め、きのこを加えてさらに炒める。水300mlとコンソメを加えてしばらく煮、火を止める。
(3)フライパンに残りのバターを溶かし、取りおいたマッシュルームをこんがりと炒め、軽く塩(分量外)を振っておく。
(4)(2)の粗熱が取れたらミキサーでなめらかになるまで攪拌し、鍋に戻す。牛乳を加えて沸騰直前まで温め、塩と胡椒で味を調えて器に注ぐ。(3)を飾り、パセリのみじん切りをふる。
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●ワンポイントアドバイス
マッシュルームはカリウムの含有量が多めです。カリウムは体内の余分なナトリウムの排出を促進するため、高血圧や動脈硬化などの予防に期待できます。また整腸作用のある食物繊維や、皮膚や粘膜の維持に役立つパントテン酸も比較的多く含んでいます。
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