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スープ・汁物
寒さに当たってより甘くなった人参を使った、温かいスープです。
人参スープ
 エネルギー201kcal
塩分0.9g調理時間20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
人参       …100g
牛乳       …200ml
生クリーム    …50ml
塩・胡椒     …各少々
パセリ(みじん切)…少々
A)水      …100ml
  コンソメ顆粒 …2g
【作り方】
(1)人参はうすいいちょう切りにし、鍋にと共に入れてやわらかく煮る。
(2)(1)の粗熱をとってミキサーに入れ、なめらかにする。
(3)(2)を鍋に戻し、牛乳を入れて火にかけて温める。生クリームを加えて塩と胡椒で味を調え、器に注いでパセリを散らす。
●おすすめ献立
ライ麦パン60g(158kcal)
鮭のムニエル(200kcal)
●ワンポイントアドバイス
人参は皮膚や粘膜を丈夫にするβ-カロテンが豊富で、免疫力を高め、風邪などの予防が期待されます。脂溶性ビタミンなので油脂類と一緒に調理すると吸収率が上がります。
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