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和食
皮がパリッと焼けた鶏手羽に、甘辛ダレがよく合います。
鶏手羽先のピリ辛照り焼き
 エネルギー289kcal
塩分1.8g調理時間25分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料 
鶏手羽先      …6本
ごま油       …大さじ1/2
酒         …大さじ2
白ごま・一味唐辛子 …各少々
A)醤油      …大さじ1/2
  酒       …大さじ1/2
  みりん     …大さじ1/2
  ガラスープの素 …小さじ1
  コチュジャン  …小さじ1
【作り方】
(1)鶏肉は洗って水気をふき取り、皮目の反対側に切り込みを入れる。
(2)フライパンにごま油を熱し、皮目を下にして焼く。こんがり焼き色が付いたら裏返し、酒を回し入れて蓋をする。しっかり中まで火を通ったら蓋をはずして水分を飛ばす。
(3)余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、合わせておいたを入れ、焦げないように鶏肉全体によく絡める。器に盛ってお好みでごまと一味唐辛子をふる。
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●ワンポイントアドバイス
新鮮な鶏肉の見分け方のポイントは、肉に厚みがあって締まり、つやがあって透明感があるもの。皮はやや黄色味を帯び、毛穴がプツプツ盛り上がっているものです。
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