和食 レシピ
皮がパリッと焼けた鶏手羽に、甘辛ダレがよく合います。
鶏手羽先のピリ辛照り焼きのレシピ
- エネルギー：289kcal
- 塩分：1.8g
- 調理時間：25分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料
鶏手羽先 …6本
ごま油 …大さじ1/2
酒 …大さじ2
白ごま・一味唐辛子 …各少々
Ａ）醤油 …大さじ1/2
酒 …大さじ1/2
みりん …大さじ1/2
ガラスープの素 …小さじ1
コチュジャン …小さじ1
作り方
（1）鶏肉は洗って水気をふき取り、皮目の反対側に切り込みを入れる。（2）フライパンにごま油を熱し、皮目を下にして焼く。こんがり焼き色が付いたら裏返し、酒を回し入れて蓋をする。しっかり中まで火を通ったら蓋をはずして水分を飛ばす。（3）余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、合わせておいたＡを入れ、焦げないように鶏肉全体によく絡める。器に盛ってお好みでごまと一味唐辛子をふる。
おすすめ献立
枝豆のにんにく醤油炒め
ちりめんじゃこと大豆の梅の香ごはん
塩だれキャベツ
ワンポイントアドバイス
新鮮な鶏肉の見分け方のポイントは、肉に厚みがあって締まり、つやがあって透明感があるもの。皮はやや黄色味を帯び、毛穴がプツプツ盛り上がっているものです。
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