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洋食
くちあたりの良い焼きなすを辛味の効いたマリネ液でエスニック風にいただきます。
なすのエスニック風マリネ
 エネルギー148kcal
塩分0.6g調理時間25分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
なす          …2本
紫玉ねぎ        …1/4個
サラダ油        …小さじ1
にんにく(うす切)    …1片分
みょうが(せん切)    …1個分
桜えび         …10g
A)酢         …大さじ1
  ナンプラー     …小さじ1
  砂糖        …小さじ1
  土生姜(すりおろし)…1/2片分
  一味唐辛子     …少々
【作り方】
(1)なすはヘタの付け根に浅い切り込みを一周入れ、グリルで皮を焦がすくらいに焼く。冷水に取ってヘタを切り落とし、皮をむいて縦に4つ割りにする。
(2)紫玉ねぎは縦にうす切りし、塩少々(分量外)をふって軽くもむ。水にさらして辛味をとり、水気をきる。
(3)フライパンに油とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出てきたら桜えびを加えて軽く炒める。
(4)ボウルにを合わせ、(1)(2)、みょうがを漬けて味をなじませ、器に盛って(3)を散らす。
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●ワンポイントアドバイス
なすびの実に含まれるクエルセチンは血管を拡張する働きがあるので血液の循環をよくし、血管を保護、強化します。
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