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和食
あっさりとつゆで食べるそうめんも魅力ですが、ときには具材たっぷりのガッツリ系チャンプルーもおすすめです。
そうめんチャンプルー
 エネルギー490kcal
塩分2.3g調理時間20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
そうめん     …2束(100g)
豚バラうす切   …100g
ゴーヤ      …1/2本
赤パプリカ    …1/4個
卵        …1個
塩        …少々
ごま油      …大さじ1
麺つゆ(3倍濃縮)…大さじ1
A)醤油・酒   …各小さじ1
【作り方】
(1)そうめんは2つに折り、煮立った湯で30秒くらいゆでてザルにあげ、半量の油をまぶす。豚肉は食べやすい大きさに切り、をもみこんでおく。
(2)ゴーヤは縦に半分に切り、種とワタを除いて厚さ3oに切る。パプリカは幅5oに切る。卵は溶いて塩を加える。
(3)フライパンに残りの油を熱し、肉を炒める。肉の色が変わってきたらゴーヤとパプリカを加え、しんなりしてきたらそうめんを加えてざっと炒め、隅に寄せる。空いた所に(2)の卵を入れて煎り卵にし、全体に混ぜ合わせて麺つゆで調味する。
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●ワンポイントアドバイス
そうめんは生地の熟成に時間をかけ、ねかしとのばしの工程を繰り返し、寒い時期から梅雨を過ぎるまで保管します。これによりグルテンが充分に形成され、独特の食感をもった麺となります。
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