和食 レシピ
あっさりとつゆで食べるそうめんも魅力ですが、ときには具材たっぷりのガッツリ系チャンプルーもおすすめです。
そうめんチャンプルーのレシピ
- エネルギー：490kcal
- 塩分：2.3g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
そうめん …2束（100g）
豚バラうす切 …100g
ゴーヤ …1/2本
赤パプリカ …1/4個
卵 …1個
塩 …少々
ごま油 …大さじ1
麺つゆ（３倍濃縮）…大さじ1
Ａ）醤油・酒 …各小さじ1
作り方
（1）そうめんは2つに折り、煮立った湯で30秒くらいゆでてザルにあげ、半量の油をまぶす。豚肉は食べやすい大きさに切り、Ａをもみこんでおく。（2）ゴーヤは縦に半分に切り、種とワタを除いて厚さ3㎜に切る。パプリカは幅5㎜に切る。卵は溶いて塩を加える。（3）フライパンに残りの油を熱し、肉を炒める。肉の色が変わってきたらゴーヤとパプリカを加え、しんなりしてきたらそうめんを加えてざっと炒め、端に寄せる。空いた所に（2）の溶き卵を入れて煎り卵にし、全体に混ぜ合わせて麺つゆで調味する。
おすすめ献立
なすのエスニック風マリネ
コーンスープ
フルーツ
ワンポイントアドバイス
そうめんは生地の熟成に時間をかけ、ねかしとのばしの工程を繰り返し、寒い時期から梅雨を過ぎるまで保管します。これによりグルテンが充分に形成され、独特の食感をもった麺となります。
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