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洋食
ご飯にもパンにも合う、じっくり煮込んだチキンのワイン煮です。
チキンと玉ねぎのワイン煮
 エネルギー526kcal
塩分0.9g調理時間50分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料4人分
鶏モモ    …750g(約2+1/2枚)
小麦粉    …大さじ1+1/2
玉ねぎ    …中2個
オリーブ油  …大さじ1+1/2
白ワイン   …150ml
塩・胡椒   …各少々
グリンピース …90g
ローリエ   …1枚
A)顆粒コンソメ…小さじ1+1/2
  酢    …75ml
  水    …150ml
【作り方】
(1)鶏肉は余分な脂肪を除いてそれぞれ2〜3等分に切り、軽く塩・胡椒して小麦粉をまぶす。玉ねぎは厚さ1p位の輪切りにする。
(2)中火のフライパンに油を熱し、鶏肉の皮を下にして並べる。しっかり焼き色をつけて裏返し、同様に焼いて取り出す。
(3)(2)のフライパンに玉ねぎを広げるようにおき、中火の弱火で軽く焦げ目がつくように焼く。一旦取り出して余分な油をキッチンペーパーでふき取る。
(4)(3)のフライパンに鶏肉と玉ねぎを戻し、ワインを加えて中火でアルコールが飛ぶまで煮詰める。を加えて蓋をし、中〜弱火で20分蒸し煮する。味を見て塩と胡椒で調味し、器に盛る。残った煮汁にグリンピースを入れてひと煮し、盛り合わせる。
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●おすすめ献立
ツナ&チーズムースのブルスケッタ
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ワイン
●ワンポイントアドバイス
鶏肉のたんぱく質は消化、吸収率が約95%と高いので、幼児食、病人食、高齢者の食事などに最適です。
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