ぱくぱく献立くん掲載の献立・料理レシピは、管理栄養士さんおすすめの栄養バランスを考えた献立・料理レシピです。
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おやつ
鹿児島の郷土銘菓を手作りで。ふんわり、もちもちの食感がたまりません。
かるかんまんじゅう
 エネルギー113kcal
塩分0g調理時間30分
※エネルギー、塩分は1個分の値です
画像
材料 作りやすい分量 約10個分
長いも(すりおろす) …80g
上新粉        …100g
砂糖         …60g
水          …100ml
つぶあん       …160g
シリコンカップ    …10個
(または大きめのアルミカップ)
A)卵白       …1個分
  砂糖       …20g
【作り方】
(1)あんは10等分して丸めておく。
(2)ボウルに長いもと砂糖を入れ、泡だて器でよく混ぜ合わせる。水を加えてさらによく混ぜる。ほぼ1/3量の上新粉をふるいながら加えて混ぜる。残りも繰り返し混ぜて粉気がなくなるまでよく混ぜる。
(3)別のボウルにの卵白を入れてしっかり泡立て、砂糖を加えて角が立つくらいに泡立てる。泡をなるべくつぶさないように(2)に合わせる。
(4)(3)の生地をカップの半分くらいまで流し込み、(1)のあんを真ん中に入れる。さらに上から生地を流し入れる。蒸気のあがった蒸し器で10〜15分蒸す。
●おすすめ献立
煎茶
●ワンポイントアドバイス
やまの芋類は、ほかの芋と違って生でも食べられます。すりおろしてとろろ汁にしたり、刻んで和え物に、また煮物や酢の物と重宝します。そばのつなぎや和菓子の材料としても利用できる食材です。
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