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中華・エスニック
トマト風味がさわやかな、ひと味違ったカレーです。
えびのトマトカレー
 エネルギー602kcal
塩分3.4g調理時間30分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
ブラックタイガー   …8尾
ブロッコリー     …1/2株
カットトマト缶    …200g
バター        …20g
カレールー      …40g
水          …200ml
温かいご飯      …400g
【作り方】
(1)えびの背にキッチンばさみで切れ目を入れて背わたを取り、さっと水洗いして水気をふく。ブロッコリーは小房に分け、大きければ半分に切る。軸は皮を除き長さ5pの短冊に切る。
(2)厚手の鍋にバターを熱し、(1)を入れて中火で炒める。えびの色が変わったら水とトマト缶を加えて煮る。煮立ったら火を止め、カレールーを加えて溶かし、再び火にかけて5分程煮る。器に盛ったご飯にかける。
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●ワンポイントアドバイス
エビ類のコレステロール含量は多いですが、タウリンの含量も多く、またEPAやDHAの比率が高いので血中コレステロール濃度は獣肉ほどの影響は受けないといわれています。
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