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洋食
マリネ風になじませると、さらにおいしくなります。
きゅうりと人参のサラダ
 エネルギー57kcal
塩分0.7g調理時間25分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
きゅうり      …1/2本
洋人参       …1/4本
玉ねぎ       …1/8個
胡椒        …少々
A)酢・醤油・砂糖・
  オリーブ油   …各大さじ1/2
【作り方】
(1)きゅうりは塩少々(分量外)で板ずりにして乱切りにする。人参は皮をいてピーラーで薄くむく。玉ねぎは薄く切り、水にさらして水気を切る。
(2)の調味料を混ぜ合わせ、ドレッシングを作り、(1)を和える。冷蔵庫でしばらくなじませる。器に盛って胡椒を振る。
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●ワンポイントアドバイス
きゅうりを生で使うときは、塩をまぶしてまな板の上で転がす(板ずり)と色がさえ、特有の青臭さも消えて、味わいが引き立ちます。
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