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洋食
ほんのり甘いかぼちゃと旨味ある豚肉の組み合わせは絶妙です。食べごたえのある肉巻きはお弁当にもおすすめです。
かぼちゃの肉巻き
 エネルギー390kcal
塩分1g調理時間20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
かぼちゃ      …150g
豚ロースうす切   …200g
塩・胡椒      …各少々
小麦粉       …適量
サラダ油      …大さじ1/2
レタス       …50g
トマト       …1/2個
A)酒       …大さじ1
  醤油・みりん  …各小さじ1
【作り方】
(1)かぼちゃは種を取り、長さ5cm、厚さ5mm位のくし切りに切る。耐熱皿に並べてふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600w)で2〜3分加熱する。
(2)豚肉はかぼちゃの数に合せて等分し、塩・胡椒する。(1)のかぼちゃを手前に置いてくるくると巻き、小麦粉を薄くまぶす。
(3)フライパンに油を熱し、(2)の巻き終わりを下にして焼く。両面にこんがりと焼き色が付いたら余分な脂をふき取ってAを回し入れてからめる。器に盛ってレタスとトマトを添える。
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具だくさんみそ汁
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●ワンポイントアドバイス
かぼちゃの果肉が黄色いのは、βカロテンがたくさん含まれているためです。βカロテンには肌や粘膜を丈夫にし、体に抵抗力をつけてくれる働きがあります。
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