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中華・エスニック
太陽の日差しを浴びて育った野菜をカレーと一緒に煮込みました。カレーの辛さが食欲をそそります。
夏野菜のドライカレー
 エネルギー560kcal
塩分1.4g調理時間35分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
牛こまぎれ　　　　…100g
玉ねぎ　　　　　　…100g
パプリカ（赤）　　…1/2個
とうがらし　　　　…45g
トマト　　　　　　…200g
にんにく（みじん切）…1片
土生姜（みじん切）　…1片
オリーブ油　　　　…大さじ1
カレー粉　　　　　…大さじ1＋1/3+
コンソメ顆粒　　　…小さじ1
水　　　　　　　　…50ml
塩　　　　　　　　…小さじ1/4
黒胡椒　　　　　　…少々
温かいご飯　　　　…300g
【作り方】
（1）牛肉はほぐしておく。玉ねぎはみじん切りにする。とうがらしは小口切りにする。パプリカとトマトは粗みじん切りにする。
（2）鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎとにんにくを炒め、牛こま肉を加えて炒める。牛肉の色が変わったらカレー粉を加えてさらに炒める。
（3）（2）にパプリカとトマト、土生姜、水、コンソメ顆粒を加えて蓋をして7〜8分中火で煮る。とうがらしを加えて１分ほどさらに煮たら塩、胡椒で味を調える。器に盛ったご飯の上にかける。
●おすすめ献立
卵スープ（40kcal）
●ワンポイントアドバイス
カレー粉はクミンやカルダモン、ナツメグ、生姜や胡椒、唐辛子などいろいろな香辛料が入っています。カレーの色はターメリックなどで、食欲をそそるようにミックスされています。
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