鮭切身　　　　　　　…2切（160g）
しめじ　　　　　　　…100g
まいたけ　　　　　　…100g
ピーマン　　　　　　…2個
じゃがいも　　　　　…1個
レモン（くし形）　　…2切
オリーブ油　　　　　…小さじ1＋1/2
バター　　　　　　　…4g
Ａ）塩・胡椒　　　　…各少々
Ｂ）塩・粗びき黒胡椒…各少々

（1）鮭にＡをふる。じゃがいもは食べやすい大きさに切り、水に浸ける。しめじは石づきを切り落として小房に分ける。舞茸は小房に分ける。ピーマンは食べやすい大きさに切る。
（2）じゃがいもは耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ（500W）で3分ほど加熱する。
（3）フライパンにオリーブ油を熱し、鮭を端に寄せて両面焼く。空いている面でピーマンを焼き、じゃがいもと一緒に皿に盛る。
（4）（3）のフライパンにきのこを入れて蒸し焼きする。火が通ったら蓋を取って、バターを加えて混ぜ、Ｂで調味し、鮭の上にのせてレモンを添える。