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洋食
鶏モモ肉をトマトの水煮で煮て生クリームを加えた、コクのあるおしゃれな料理です。
鶏モモのトマト煮
 エネルギー323kcal
塩分1g調理時間30分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
鶏モモ     …160g
トマト水煮   …100g
三度豆     …20g
小麦粉     …大さじ1
白ワイン    …50ml
サラダ油    …大さじ1
生クリーム   …20g
塩・胡椒    …各適宜
A)顆粒コンソメ…小さじ1
  はちみつ  …小さじ1
  ローリエ  …1枚
【作り方】
(1)鶏肉はひと口大に切り、塩、胡椒各少々をふって小麦粉をまぶす。
(2)三度豆は塩ゆでして斜め半分に切る。
(3)鍋に油を熱し、(1)を両面焼く。次にワインを加えてアルコールを飛ばし、とトマト水煮を加えて煮込む。最後に生クリームを加えて塩と胡椒で味を調える。
(4)(3)を器に盛り、(2)を添える。
●おすすめ献立
ロールパン 40g(126kcal)
卵サラダ(130kcal)
●ワンポイントアドバイス
鶏モモは他の部位に比べてやや硬めですが適度に脂肪がのり、イノシン酸の旨みとコクがあります。脂質にはコレステロール上昇を抑えるオレイン酸やリノール酸を多く含みます。
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