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和食
とろろと卵、お醤油あんが絡みあった、食欲そそるどんぶりです。
あんかけとろろ丼
 エネルギー450kcal
塩分2.1g調理時間15分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
長いも     …200g
卵黄      …2個
片栗粉     …大さじ1
温かいご飯   …280g
もみのり    …少々
A)醤油    …大さじ1+1/2
  みりん   …大さじ2
  酒     …大さじ1
  だし汁   …200cc
【作り方】
(1)長いもは皮をむき、厚めのビニール袋に入れて麺棒などで軽くたたいて細かく砕く。
(2)鍋にを入れ、煮立たせる。火を止めて倍量の水で溶いた片栗粉を加え、混ぜながら再度煮立たせてとろみをつける。
(3)ご飯を器に盛り、(1)の長いもをかけて中央に卵黄をのせる。(2)のあんをかけ、のりを散らす。
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●ワンポイントアドバイス
長いもに含まれているでんぷん分解酵素のアミラーゼが胃腸の調子を整えてくれます。但し、熱に弱いので生がおすすめです。
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