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洋食
酸味のあるソースでじっくり煮込んだロシア風のロールキャベツです。
焼きロールキャベツ
 エネルギー441kcal
塩分2.1g調理時間50分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
キャベツ(葉)    …4枚
オリーブオイル    …大さじ1/2
A)合挽きミンチ   …150g
  玉ねぎ(みじん切)…1/4個分
  イタリアンパセリ又は
  パセリ(みじん切)…大さじ1
  塩        …小さじ1/3
  胡椒       …少々
B)トマトピューレ  …1/2カップ
  キャベツのゆで汁 …1/2カップ
  サワークリーム  …1/2カップ
  ローリエ     …1枚
  塩        …小さじ1/3
  胡椒       …少々
【作り方】
(1)キャベツはさっとゆで、ゆで汁は取っておく。粗熱がとれたら厚い芯はそいでみじん切りにする。
(2)(1)のみじん切りをに加えてよく練り合わせ、4等分に丸める。キャベツを広げて上にのせ、しっかり包み込む。
(3)(2)が隙間なく並ぶくらいのフライパンに油を熱し、(2)を焼く。全体がこんがり焼けたらをよく混ぜ合わせて注ぎ入れる。煮立ったら弱火にし、蓋をして煮る。途中蓋をはずして煮汁が半分くらいになったら器に盛ってパセリを添える。
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●ワンポイントアドバイス
サワークリームは生クリームを乳酸発酵させたもので軽い酸味があります。生クリームにレモン汁を少し加えたもので代用できます。
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