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スープ・汁物
体を温め、元気がでるやさしい味わいのスープです。
カリフラワーのポタージュスープ
 エネルギー95kcal
塩分0.6g調理時間25分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
カリフラワー    …120g
長ねぎ       …50g
にんにく・土生姜  …各1/2片
オリーブ油     …大さじ1/2
コンソメ顆粒    …小さじ1
豆乳        …150ml
胡椒        …少々
【作り方】
(1)カリフラワーはざく切り、長ねぎは粗みじんに切る。にんにくと生姜はみじん切りにする。
(2)鍋に油を熱し、(1)を炒める。水1カップとコンソメを加えて煮汁が半分くらいになり、具材がやわらかくなるまで煮る。
(3)(2)の粗熱が取れたらミキサーで攪拌し、鍋に戻す。ミキサーに豆乳を加えて軽くまわし、鍋に注ぐ。沸騰しない程度に温め、器に注ぎ分けて胡椒を振る。
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スナップえんどうの塩ゆで
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●ワンポイントアドバイス
サラダとして生でも食べられるカリフラワーは、美肌作りや疲労回復に役立つビタミンCが豊富(100g中81r)です。カリフラワーのビタミンCは熱に強く、調理で加熱しても損失は抑えられます。保存する場合はペーパータオルで包み、ラップでしてポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室へ入れましょう。
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