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洋食
キャベツの歯ざわりを残したあっさりマリネです。
春キャベツのシャキシャキマリネ
 エネルギー97kcal
塩分0.7g調理時間10分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
春キャベツ     …160g
玉ねぎ(うす切)  …1/2個分
塩         …小さじ1/3
ディル(またはパセリ)(みじん切)
          …少々
A)酢       …大さじ1
  砂糖      …小さじ1/2
  オリーブオイル …大さじ1
  塩・胡椒    …各少々
  ローリエ    …1枚
【作り方】
(1)玉ねぎに塩をまぶしてしばらくおく。キャベツは芯をそぎとり、ざく切りにする。
(2)玉ねぎの水分を軽く絞ってと混ぜ合わせる。キャベツを加えて軽く和え、半日位なじませる。
※調理時間に味をなじませる時間は含みません
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●ワンポイントアドバイス
春キャベツは4〜5月に出回り、新キャベツとも呼ばれ、葉の間に隙間があり、ふんわりとして内部まで黄緑色です。みずみずしくてやわらかいのでサラダなどの生食用にむいています。
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