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中華・エスニック
香りのいいセロリと高野豆腐をエスニックソースで和えました。
高野豆腐とセロリのエスニック和え
 エネルギー119kcal
塩分1.2g調理時間20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
高野豆腐      …1個
セロリ       …50g
人参        …10g
白ねぎ       …15g
土生姜(みじん切) …1/2片
にんにく(みじん切)…1/2片
ナンプラー     …小さじ1/2
サラダ油      …小さじ2
ごま油       …小さじ1
A)オイスターソース…小さじ1
  砂糖      …少々
  水       …100ml
【作り方】
(1)高野豆腐を水で戻し、よく水気を絞って厚さを半分に切り、さらに細切りする。セロリは長さ5pの細切りにする。人参も同様に切る。白ねぎは縦半分に切り、斜めせん切りにする。
(2)フライパンに油を温め、土生姜とにんにく、高野豆腐を入れてさっと炒め、を加えて弱火で5分ほど煮る。最後に半量のごま油を回しかけ、汁気をきる。
(3)セロリと人参は熱湯に通し、冷ます。ボウルに(2)と人参、セロリを入れてナンプラーで調味し、最後に白ねぎと残りのごま油を加えて混ぜる。
●おすすめ献立
ご飯150g(252kcal)
●ワンポイントアドバイス
高野豆腐は大豆の加工品で動脈硬化予防の効果が期待されるαリノレン酸(ω-3脂肪酸)が含まれています。煮物のほか、炒め物やごま酢和えなどに、大いに利用したいものです。
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