パセリをたっぷり使った、ちょっとイタリアンなグリーンのソース。お肉や野菜のおいしさを引き立てます。
パセリソース(サルサ・ヴェルデ風)
パセリ …70g
パン粉 …大さじ2
白ワインビネガー …大さじ1+1/2
A)アンチョビ(粗みじん切)
…2枚分
にんにく(粗みじん切)
…1片分
オリーブオイル …70ml
ゆで卵の黄身 …1個
【作り方】
(1)パン粉はワインビネガーに浸しておく。パセリは水洗いして太い茎は除き、水分をしっかりふきとる。
(2)(1)と
Aをフードプロセッサーに入れてペースト状になるまで攪拌する。
●おすすめ献立
●ワンポイントアドバイス
こんがり焼いた肉や魚、蒸し野菜などにかけるとお料理がワンランクアップするソースです。冷蔵庫で保存し、1週間くらいで食べ切りましょう。
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