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洋食
シャキッとした食感の豆苗と玉ねぎ、人参のコースローです。
豆苗と人参のコールスロー
 エネルギー115kcal
塩分0.4g調理時間15分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
豆苗(根を切って)  …60g
玉ねぎ        …1/4個
人参         …40g
スライスアーモンド  …10g
A)マヨネーズ    …大さじ1
  オリーブオイル  …小さじ1
  酢        …小さじ1
  砂糖       …小さじ1/3
  塩・胡椒     …各少々
【作り方】
(1)豆苗は長さ5cmくらいに切る。人参は長さ4cmくらいのせん切りにし、玉ねぎはうす切りにする。はボウルで合せておく。スライスアーモンドはオーブントースターで軽くローストする。
(2)人参と玉ねぎをさっと熱湯に通し、ザルにとる。粗熱が取れたら軽く絞り、(1)のボウルに入れ、豆苗も加えて和える。しばらく味をなじませてから器に盛り、アーモンドを散らす。
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●ワンポイントアドバイス
豆苗は1年を通して安価に販売されている緑黄色野菜です。茎を切ってから下の部分を水につけておくと再び収穫できます。
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