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スープ・汁物
シャキシャキした歯ごたえのきゅうりと酸味のあるスープ、香味野菜が食欲をそそります。
ひんやりきゅうりとトマトのスープ
 エネルギー39kcal
塩分1.4g調理時間15分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
きゅうり     …1本
塩        …少々
ミニトマト    …4個
みょうが(小口切)…1個分
土生姜(おろす) …1/2片分
A)だし汁    …500ml
  酒・酢    …各大さじ1
  醤油     …小さじ2
  砂糖     …小さじ1
【作り方】
(1)は小鍋に入れて火にかけ、ひと煮立ちさせて粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。
(2)きゅうりは縦半分に切ってスプーンで種をそぎ取り、厚さ5mm位の斜めうす切りにする。塩をまぶしてしばらくおき、しんなりしたら水気をしっかり絞る。ミニトマトはそれぞれ4等分に切る。
(3)器にきゅうりとミニトマトを盛って(1)を注ぎ入れ、みょうがとおろし生姜を添える。
●おすすめ献立
●ワンポイントアドバイス
香味野菜のみょうがの香り(αピネン)は食欲を増進させ、消化を助ける効果があります。また、熱冷ましの効果も期待できるので暑い夏には欠かせない食材です。
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