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中華・エスニック
牛レバーを野菜と一緒に漬けた、さっぱりと美味しく食べられる南蛮漬けです。
牛レバーの南蛮漬け
 エネルギー220kcal
塩分1.6g調理時間25分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
牛レバー      …160g
玉ねぎ       …50g
人参        …40g
片栗粉       …大さじ1
サラダ油      …適量
A)にんにく(すりおろす)…1片分
  土生姜(すりおろす)…1/2片分
  醤油      …小さじ1+1/2
  酒       …小さじ2
B)酢       …大さじ1強
  醤油      …小さじ2
  砂糖      …小さじ1
  みりん     …小さじ1/2
  水       …小さじ2
  酒       …小さじ1強
【作り方】
(1)牛レバーは食べやすい大きさに切り、流水で血抜きをして、よくふき取り、に10分ほどつける。
(2)玉ねぎはうす切りにする。人参は細切りにし、一緒にラップに包んで電子レンジ(500W)で2分ほど加熱する。
(3)(1)の牛レバーに片栗粉をまぶし、190℃の油で揚げる。
(4)ボウルにを合わせ、玉ねぎと人参、(3)を入れて味をなじませる。
●おすすめ献立
ご飯150g(252kcal)
モロヘイヤと卵のスープ(70kcal)
●ワンポイントアドバイス
牛レバーには鉄が100g中4.0g含まれ、さらに造血ビタミンと呼ばれているビタミン12も多く含まれており、貧血予防に効果があります。夏バテ予防に摂っていただきたい食材です。
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