ぱくぱく献立くん掲載の献立・料理レシピは、管理栄養士さんおすすめの栄養バランスを考えた献立・料理レシピです。
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スープ・汁物
香菜の風味がポイントの、とろりとしたスープです。
人参とじゃがいものエスニックスープ
 エネルギー110kcal
塩分1.3g調理時間30分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
人参      …100g
じゃがいも   …80g
香菜      …15g
玉ねぎ(うす切)…1/2個分
土生姜(うす切)…1/2片分
オリーブオイル …小さじ2
コンソメ    …1個
塩・胡椒    …各少々
【作り方】
(1)人参は薄いいちょう切りにする。じゃがいもは皮をむいて薄い半月切り、またはいちょう切りにする。香菜は葉を少し残してざく切りにする。
(2)鍋に油を熱して玉ねぎを炒め、しんなりしたら人参とじゃがいも、生姜を加えてざっと炒める。水3カップとコンソメを加え、蓋をして15分くらい煮、野菜が煮えたら火を止めて粗熱をとる。
(3)(2)と香菜をミキサーに入れてなめらかに攪拌し、鍋に戻して温める。味をみて塩と胡椒で調味し、器に注いで取りおいた香菜をトッピングする。
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●ワンポイントアドバイス
最後に味を調える塩をナンプラー(少々)に代えると、よりエスニックな味わいに。
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