スープ・汁物 レシピ
香菜の風味がポイントの、とろりとしたスープです。
人参とじゃがいものエスニックスープのレシピ
- エネルギー：110kcal
- 塩分：1.3g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
人参 …100g じゃがいも …80g 香菜 …15g 玉ねぎ（うす切）…1/2個分 土生姜（うす切）…1/2片分 オリーブオイル …小さじ2 コンソメ …1個 塩・胡椒 …各少々
作り方
（1）人参は薄いいちょう切りにする。じゃがいもは皮をむいて薄い半月切り、またはいちょう切りにする。香菜は葉を少し残してざく切りにする。（2）鍋に油を熱して玉ねぎを炒め、しんなりしたら人参とじゃがいも、生姜を加えてざっと炒める。水3カップとコンソメを加え、蓋をして15分くらい煮、野菜が煮えたら火を止めて粗熱をとる。（3）（2）と香菜をミキサーに入れてなめらかに攪拌し、鍋に戻して温める。味をみて塩と胡椒で調味し、器に注いで取りおいた香菜をトッピングする。
おすすめ献立
ワンポイントアドバイス
最後に味を調える塩をナンプラー（少々）に代えると、よりエスニックな味わいに。
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