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洋食
添え野菜たっぷり! 爽やかなレモン風味のローストチキンは下味をつけてオーブンで焼くだけです。
レモン風味のシンプルローストチキン
 エネルギー507kcal
塩分2.8g調理時間25分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
鶏モモ        …300g
じゃがいも(小)   …2個
マッシュルーム    …4個
ローズマリー     …1枝
ハーブソルト     …小さじ2
オリーブ油      …小さじ1
スタッフドオリーブ  …あれば20g
A)レモン(輪切)  …1/2個分
  にんにく(うす切)…1片分
  白ワイン     …大さじ1
  オリーブ油    …大さじ1
【作り方】
《下ごしらえ》
(1)鶏肉は全体をフォークで刺し、半量のハーブソルトをまんべんなくすり込む。厚めのビニール袋に入れ、しばらくなじませる。
(2)じゃがいもはよく洗って皮のまま厚さ7mmくらいの輪切りにする。ローズマリーは葉を枝からはずし、粗みじんに切る。
(3)(1)とローズマリーを加えてよく揉み込む。ビニール袋の口を閉じて冷蔵庫で3時間〜ひと晩ねかせる。

《作り方》
(1)クッキングシートを敷いた天板の中央に(3)のレモンを並べ、上に鶏肉をおく。周囲にじゃがいもを並べ、残りのハーブソルトとオリーブ油を回しかける。半分に切ったオリーブを散らし、200℃に予熱したオーブンの上段で20分くらい焼く。取り出す少し前にマッシュルームを加えて一緒に焼く(途中焦げそうになったらホイルをかぶせる)。
(2)鶏肉に串を刺して透明な肉汁が出てきたらオーブンから取り出し、皿に盛り合わせる。天板の焼き汁を全体にかける。
※調理時間に下ごしらえの時間は含みません
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●ワンポイントアドバイス
下ごしらえを前日に終わらせておくと、当日の調理が楽チンに。
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