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中華・エスニック
ツナの旨みと香辛料が効いた、もっちり食感のれんこんのフライ。おつまみや前菜におすすめです。
れんこんとツナのエスニック風フライ
 エネルギー291kcal
塩分1g調理時間25分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
れんこん      …300g
玉ねぎ(みじん切) …30g
ツナフレーク    …40g
揚げ油       …適量
A)小麦粉・片栗粉 …各大さじ1
  卵黄      …1個分
  ナンプラー   …小さじ1
  クミンパウダー …小さじ1
【作り方】
(1)れんこんはよく洗って皮ごとすりおろし、ざるに入れて軽く水分をきる。ツナフレークも缶汁をしっかりきる。
(2)(1)を合わせてよく混ぜる。水分が出てくるようなら、粉類を少し加えて調整する。
(3)(2)をカレースプーン山盛り1杯くらいすくい取って形を整え、170℃に熱した揚げ油に落とし入れる。表面が固まるまでしばらくおいてから裏返し、5分前後、全体がこんがり揚がったら取り出して油をきる。
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●ワンポイントアドバイス
れんこんは、皮の付近に抗酸化作用のあるポリフェノールの一種「タンニン」が多く含まれているので皮ごと料理するのがおすすめ。泥を落としたら、丸めたアルミホイルなどで軽くこすり洗いしましょう。
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