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中華・エスニック
もやしとじゃがいものシャキシャキ食感が楽しい、少しエスニック風味の炒め物です。
豆もやしとじゃがいもの炒め物
 エネルギー108kcal
塩分0.7g調理時間25分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
豆もやし    …120g
じゃがいも   …1個
土生姜     …1片
酒       …大さじ1/2
ナンプラー   …小さじ1
サラダ油    …大さじ1/2
粗挽き黒胡椒  …少々
【作り方】
(1)豆もやしはひげ根を取り、じゃがいもは5mm幅のせん切りにする。土生姜はよく洗って皮のままうす切りにする。
(2)中火にかけたフライパンに油を熱し、土生姜を炒める。じゃがいもを加えて炒め、ほぼ火が通ったら豆もやしも加えてひと混ぜする。酒とナンプラーを加えて強火で手早く炒め合せ、皿に盛って胡椒を振る。
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●ワンポイントアドバイス
豆もやしは大豆から作られたもやしで旨みがあります。アスパラギン酸を含み疲労回復に役立ちます。食物繊維やたんぱく質、ビタミンB1、ビタミンB2、カルシウム、鉄、葉酸等も含む健康野菜です。ただ、鮮度は落ちやすいので保存する場合はさっと熱湯をかけて保存容器に入れ、チルド室で保存しましょう。
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