ぱくぱく献立くん掲載の献立・料理レシピは、管理栄養士さんおすすめの栄養バランスを考えた献立・料理レシピです。
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低エネルギー食
大豆製品
下味をつけた高野豆腐と野菜をごま酢で和えた、彩りの良い一品です。
高野豆腐のごま酢和え
 エネルギー133kcal
塩分0.9g調理時間20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
高野豆腐      …1枚
いんげん      …30g
人参        …20g
A)出し汁     …100ml
  みりん     …大さじ1
  薄口醤油    …小さじ1
B)すりごま    …大さじ2
  酢       …大さじ1/2
  砂糖      …小さじ1
  薄口醤油    …小さじ1/2
【作り方】
(1)高野豆腐は湯で戻して軽く水気を絞り、長さと厚みを半分にして棒状に切る。鍋に入れ、で煮汁がほとんどなくなるまで煮る。
(2)いんげんは斜めうす切り、人参は長さ4cmの短冊切りにして耐熱容器に入れ、電子レンジ(500W)で2分ほど加熱する。
(3)(1)(2)で和えて器に盛る。
●おすすめ献立
ご飯150g(252kcal)
豚肉と白菜のスープ煮(110kcal)
●ワンポイントアドバイス
高野(凍り)豆腐は、豆腐を低温で凍らせた後、解凍、脱水して乾燥させたものです。たんぱく質と脂質が豊富で、豆腐の7〜8倍含んでいます。消化が良く、カルシウムやマグネシウム、鉄などのミネラルが豊富で、骨粗鬆症や貧血の予防に効果が期待されます。
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