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スープ・汁物
ちょっぴり酸味がポイントの味わい深いスープです。
豚肉と大根のサンラータン風
 エネルギー270kcal
塩分1.6g調理時間40分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
豚肩ロース生姜焼用 …100g
干ししいたけ    …2枚
大根        …200g
にんにく(うす切) …1片分
サラダ油      …大さじ1/2
酒         …50ml
片栗粉       …大さじ1
卵         …1個
ラー油       …好みで少々
塩・粗挽き黒胡椒  …各適宜
A)長ねぎ(せん切)…10cm分
  土生姜(せん切)…1片分
  醤油      …大さじ1/2
  酢       …大さじ2
【作り方】
(1)豚肉は細切りにする。干ししいたけは戻して石づきを除き、うす切りにする。戻し汁1/2カップは取りおく。大根は5mm角の拍子木切りにする。
(2)フライパンにサラダ油を熱し、豚肉とにんにくを炒める。肉に火が入ったら大根としいたけを加えて炒め、水3カップと戻し汁、酒、塩小さじ1/3を加えて弱めの中火で20分くらい煮る。
(3)(2)を加えてひと煮立ちさせ、塩・胡椒各少々で味を調える。倍量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけ、溶きほぐした卵を回し入れる。ふんわり広がってきたら火を止め、器に注ぐ。好みでラー油少々を加える。
※調理時間に干ししいたけを戻す時間は含みません
おすすめ献立はこちら
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●ワンポイントアドバイス
干ししいたけは旨味成分(グアニル酸とグルタミン酸)を含むので、その戻し汁をだし汁として活用しましょう。
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