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中華・エスニック
ピリッと辛いチリソースが食欲をそそる、えびの代表的な料理です。
えびのチリソース
 エネルギー227kcal
塩分2.4g調理時間25分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
ブラックタイガー（中）…10尾
サラダ油　　　　　　　…大さじ1
豆板醤　　　　　　　　…小さじ1
にんにく・
土生姜（みじん切）　　…各1片分
トマトケチャップ　　　…大さじ2
片栗粉　　　　　　　　…小さじ1
Ａ）卵白（溶きほぐす）…大さじ1/2
　　片栗粉・ごま油　　…各小さじ1
Ｂ）ガラスープの素　　…小さじ1
　　酒　　　　　　　　…大さじ2
　　砂糖　　　　　　　…大さじ1/2
　　塩　　　　　　　　…小さじ1/5
　　水　　　　　　　　…130ml
Ｃ）ごま油・酢　　　　…各小さじ1
　　長ねぎ（みじん切）…1/4本分
【作り方】
（1）えびは尾の一節を残して殻をむき、背わたをとる。片栗粉（分量外）をまぶして軽くもみ洗いし、流水で洗う。水気をふいてボウルに入れ、Ａの卵白、片栗粉、ごま油を順に加えてもみ込む。
（2）フライパンに半量のサラダ油を熱してえびを入れ、表面を焼いて取り出す。
（3）（2）のフライパンに残りのサラダ油を加えて弱火で豆板醤を炒める。にんにくと土生姜、トマトケチャップを加えて火を通す。Ｂを加え、煮立ったらえびを戻す。倍量の水で溶いた片栗粉を加え、とろみが付いたらＣを加えてひと混ぜする。
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豚肉と大根のサンラータン風
ご飯
●ワンポイントアドバイス
えびは片栗粉をまぶして洗い流すと臭みと汚れが除けます。また片栗粉をつけて調理することで身が縮みにくく、おいしく仕上がります。
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