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和食
春を感じる山菜のわらびの和え物です。
ひじきとわらびのごまマヨネーズ和え
 エネルギー136kcal
塩分1.1g調理時間20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
ゆでわらび     …50g
干しひじき     …8g
油揚げ       …20g
マヨネーズ     …大さじ1
いりごま      …大さじ1
A)だし汁     …100ml
  酒       …大さじ1
  醤油      …小さじ2
  砂糖      …小さじ1
【作り方】
(1)わらびは長さ4cmに切る。ひじきは戻して、熱湯でゆで、水気をきる。油揚げは短冊に切り、空炒りする。
(2)いりごまはキッチンペーパーの上にのせて包丁で切りごまにし、マヨネーズと混ぜる。
(3)鍋にわらびとひじき、を入れて中火で煮る。味を含んだら汁気をきり、粗熱をとる。
油揚げを加えて(2)で和える。
※調理時間に戻す時間は含みません
●おすすめ献立
ご飯 150g(252kcal)
鰆の塩焼き(180kcal)
若竹汁(45kcal)
●ワンポイントアドバイス
わらびは春の山菜の代表の一つで、食用にするのは若芽の部分です。わらびの地下茎から摂れるでんぷんは和菓子のわらびもちの原料になります。
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