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洋食
少しエスニックな香りが後をひく、いんげんのマリネです。
いんげんのマリネ
 エネルギー130kcal
塩分1.1g調理時間10分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
いんげん       …80g(約20本)
サラダ油       …適量
A)玉ねぎ(みじん切)…1/2個分
  にんにく(みじん切)…1/2片分
  酢・水      …各小さじ2
  醤油・ナンプラー・
  ごま油      …各小さじ1
  砂糖       …小さじ1弱
  胡椒       …少々
【作り方】
(1)いんげんは筋を取り、長さを半分に切る。を混ぜ合わせる。
(2)フライパンに底から1cmくらい油を入れて中火で温める。水気をふき取ったいんげんを入れ、しんなりするまで揚げ焼きし、に15分以上浸ける。
※調理時間にいんげんを浸ける時間は含みません
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●ワンポイントアドバイス
いんげんは年に三度収穫されることから三度豆とも呼ばれます。β-カロテンを比較的多く含み、夏の太陽からのダメージを受けやすい皮膚や毛髪の健康維持に役立ちます。また、ビタミンB2も豊富でエネルギー代謝を助けることから夏に摂りたい食材の一つです。
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