ぱくぱく献立くん掲載の献立・料理レシピは、管理栄養士さんおすすめの栄養バランスを考えた献立・料理レシピです。
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洋食
鯵を栄養たっぷりで甘いトマトであっさりと煮ました。
鯵のトマト煮
 エネルギー201kcal
塩分1g調理時間25分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
鯵(三枚おろし) …120g
塩        …小さじ1/4
玉ねぎ      …1/2個
ピーマン     …2個
トマト      …中1個
胡椒       …少々
小麦粉      …小さじ2
白ワイン     …50ml
コンソメ顆粒   …小さじ1
ローリエ     …1枚
オリーブ油    …大さじ1
【作り方】
(1)鯵は塩をふり、10分ほど置く。玉ねぎとピーマンは小さな乱切りにする。トマトは粗みじん切りにする。
(2)(1)の鯵の水気を拭き取り、胡椒をふって小麦粉をうすくまぶす。フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、両面をきつね色に焼き、取り出す。
(3)(2)のフライパンに残りのオリーブ油を熱し、玉ねぎを炒める。トマトを加えてよく炒め、白ワインと水50ml、コンソメ、ローリエを入れて煮る。煮立ったら弱火にして鯵を戻し入れ、ピーマンを加えて5分ほど煮て器に盛る。
●おすすめ献立
ご飯150g(252kcal)
卵と野菜のサラダ(130kcal)
●ワンポイントアドバイス
鯵は他の青魚より比較的脂質は少ないですが、血流を良くするEPAやDHAを多く含んでいます。さらに青魚の中ではタウリンが豊富なので中性脂肪やコレステロールを低下させる効果が期待できます。
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