洋食 レシピ
鯵を栄養たっぷりで甘いトマトであっさりと煮ました。
鯵のトマト煮のレシピ
- エネルギー：201kcal
- 塩分：1g
- 調理時間：25分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
鯵（三枚おろし） …120g 塩 …小さじ1/4 玉ねぎ …1/2個 ピーマン …2個 トマト …中1個 胡椒 …少々 小麦粉 …小さじ2 白ワイン …50ml コンソメ顆粒 …小さじ1 ローリエ …1枚 オリーブ油 …大さじ1
作り方
（1）鯵は塩をふり、10分ほど置く。玉ねぎとピーマンは小さな乱切りにする。トマトは粗みじん切りにする。（2）（1）の鯵の水気を拭き取り、胡椒をふって小麦粉をうすくまぶす。フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、両面をきつね色に焼き、取り出す。（3）（2）のフライパンに残りのオリーブ油を熱し、玉ねぎを炒める。トマトを加えてよく炒め、白ワインと水50ml、コンソメ、ローリエを入れて煮る。煮立ったら弱火にして鯵を戻し入れ、ピーマンを加えて5分ほど煮て器に盛る。
おすすめ献立
ご飯150g（252kcal）
卵と野菜のサラダ（130kcal）
ワンポイントアドバイス
鯵は他の青魚より比較的脂質は少ないですが、血流を良くするEPAやDHAを多く含んでいます。さらに青魚の中ではタウリンが豊富なので中性脂肪やコレステロールを低下させる効果が期待できます。
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