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洋食
揚げなすとトマトを爽やかなりんご酢のソースで和えました。冷やしてお召し上がりください。
揚げなすとトマトのマリネ
 エネルギー148kcal
塩分1.4g調理時間15分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
なす       …2本(200g)
トマト      …1個(150g)
玉ねぎ(みじん切) …50g
サラダ油     …適量
A)りんご酢   …大さじ4
  塩      …小さじ4/5
  砂糖     …小さじ1
【作り方】
(1)なすは小さな乱切りにする。トマトは1.5p四方に切る。
(2)フライパンに油を深さ1pほど入れて160℃に熱し、なすを素揚げする。熱いうちにトマトと共にに浸けて冷やす。
●おすすめ献立
ご飯 150g(252kcal)
まぐろの刺身(100kcal)
冷奴(80kcal)
●ワンポイントアドバイス
なすの皮に含まれている、強い抗酸化作用を持つ紫色の色素成分「ナスニン」は、血管をきれいにして老化や動脈硬化、高血圧を予防する効果があります。また、眼の視力回復効果も期待できます。
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