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和食
春菊の香りと明太子の旨味が、食感のよい長いもをさらにおいしく!
長芋の明太子和え
 エネルギー69kcal
塩分0.6g調理時間10分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
長芋        …110g
春菊        …40g
辛子明太子     …20g
A)酢       …小さじ1
  オリーブ油   …小さじ1
【作り方】
(1)長芋は拍子木切り(7mm角の長さ4〜5cmの細い棒状)にする。春菊は葉先を摘み取る。
(2)辛子明太子の皮を切り、ほぐしてと混ぜる。長芋を加えてよく混ぜ合わせる。
(3)器に春菊を敷き、(2)を盛る。
●おすすめ献立
ご飯150g(252kcal)
チキンピカタ(195kcal)
きのこのホイル焼き(44kcal)
●ワンポイントアドバイス
長芋は血圧を正常にコントロールするのに役立つカリウムを多く含みます。カリウムは水溶性なので生で食べるのが理想です。長芋はアミラーゼが含まれているので消化が良く、生食できます。独特のヌメリは水溶性の食物繊維で食欲増進に役立ちます。
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