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中華・エスニック
生きくらげの食感が楽しめる、ほうれん草の中華風炒め物。骨粗しょう症予防におすすめのレシピです。
ほうれん草ときくらげのマヨ炒め
 エネルギー155kcal
塩分1.5g調理時間20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
ほうれん草　　　　…150g
生きくらげ　　　　…50g
しめじ　　　　　　…100g
にんにく（うす切）…1/2片分
卵　　　　　　　　…2個
マヨネーズ　　　　…大さじ1
粗挽き黒胡椒　　　…少々
Ａ）オイスターソース・醤油
　　　　　　　　　…各大さじ1/2
　　砂糖　　　　　…少々
【作り方】
（1）ほうれん草は長さ4cmに切る。生きくらげはよく洗って石づきを切落し、食べやすい大きさに切る。しめじは石づきを切り落としてばらす。
（2）中火にかけたフライパンにマヨネーズとにんにくを入れて熱し、（1）を炒める。しんなりしてきたらＡを加えて調味し、溶きほぐした卵を加えてザックリ混ぜ合わせる。半熟になったら皿に取り分けて胡椒をふる。
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●ワンポイントアドバイス
ほうれん草はβ-カロテンが豊富でカルシウムや鉄、マグネシウム、葉酸なども含む栄養価の高い緑黄色野菜です。ただし、胆石の原因になるシュウ酸も含んでいるので、気になる方は切る前にさっと湯通しするといいでしょう。生きくらげはカルシウムの吸収を促進するビタミンDが豊富です。
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