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中華・エスニック
生きくらげの食感が楽しめる、ほうれん草の中華風炒め物。骨粗しょう症予防におすすめのレシピです。
ほうれん草ときくらげのマヨ炒め
 エネルギー155kcal
塩分1.5g調理時間20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
ほうれん草    …150g
生きくらげ    …50g
しめじ      …100g
にんにく(うす切)…1/2片分
卵        …2個
マヨネーズ    …大さじ1
粗挽き黒胡椒   …少々
A)オイスターソース・醤油
         …各大さじ1/2
  砂糖     …少々
【作り方】
(1)ほうれん草は長さ4cmに切る。生きくらげはよく洗って石づきを切落し、食べやすい大きさに切る。しめじは石づきを切り落としてばらす。
(2)中火にかけたフライパンにマヨネーズとにんにくを入れて熱し、(1)を炒める。しんなりしてきたらを加えて調味し、溶きほぐした卵を加えてザックリ混ぜ合わせる。半熟になったら皿に取り分けて胡椒をふる。
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●ワンポイントアドバイス
ほうれん草はβ-カロテンが豊富でカルシウムや鉄、マグネシウム、葉酸なども含む栄養価の高い緑黄色野菜です。ただし、胆石の原因になるシュウ酸も含んでいるので、気になる方は切る前にさっと湯通しするといいでしょう。生きくらげはカルシウムの吸収を促進するビタミンDが豊富です。
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