低エネルギー （肉レシピ）
淡白なムネ肉とブロッコリーを、やさしい酸味とコクで仕上げた炒め物です。
鶏ムネとブロッコリーのピリ辛炒めのレシピ
- エネルギー：185kcal
- 塩分：1.4g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
鶏ムネ（皮なし） …100g
片栗粉 …小さじ1
ブロッコリー …180g
すりごま …小さじ1
マヨネーズ …大さじ2
Ａ）酒 …小さじ2
塩・胡椒 …各少々
Ｂ）塩 …小さじ1/4
七味唐辛子 …少々
作り方
（1）鶏ムネ肉は厚さ5mm位のうすいそぎ切りにしてＡをもみ込む。ブロッコリーは小房に分け、茎は皮をむいてうす切りにし、ラップをかけて電子レンジ（500W）で4分ほど加熱する。（2）中火にかけたフライパンにマヨネーズを入れて温め、鶏肉に片栗粉をまぶして両面を炒める。色が変わったらブロッコリーとＢを加えて混ぜ合わせる。器に盛ってごまをふる。
おすすめ献立
ご飯150g（252Kcal）
玉ねぎと茸の卵スープ（35Kcal）
ワンポイントアドバイス
鶏ムネ肉はアミノ酸バランスのとても良い良質のたんぱく質を多く含みます。脂質が少なくて低エネルギーなので、ダイエット中の方にお勧めの食材です。肉をやわらかく仕上げるコツは、加える材料を先に加熱しておいて、肉の加熱時間を短くすることです。
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