和食 レシピ
モロヘイヤはカロチン、ビタミンＢ１・Ｂ２・Ｅ・Ｋ、カルシウム、食物繊維が豊富です。食感をいかしたごま和えです。
モロヘイヤと豚肉のごま和えのレシピ
- エネルギー：123kcal
- 塩分：1.1g
- 調理時間：15分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
モロヘイヤ …100g
オクラ …4本
トマト …小1個
豚モモうす切 …100g
片栗粉 …適量
卵 …1個
白いりごま …大さじ2
Ａ）しょうゆ …大さじ1+1/2
砂糖 …大さじ1
作り方
（1）モロヘイヤは茹でて冷水にとり、軽くしぼり2cmの長さに切る。オクラは湯通しして小口切りにする。トマトは湯むきして種をとり、うすくくし型に切る。豚肉は2cm位の長さに切り、片栗粉をまぶしてゆがく。卵は固ゆでし白身はざく切り、卵黄のみかざり用としてスプーンの背でつぶす。（2）白いりごまはよくすり、Ａを加え、和え衣を作る。（3）（1）を（2）で和える。器に盛り卵黄をかける。
おすすめ献立
かき揚げ
あさり潮汁
ワンポイントアドバイス
モロヘイヤは和名（たいわんつなそ）といい10年ほど前から一般市場に出てきました。栄養豊かな野菜なので、時々使ってその食感になれて下さい。
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