低エネルギー （肉レシピ）
豚肉とおいしくなった大根をゆっくり煮含めて味をよくしみ込ませた、ほっこりおいしいおふくろの味です。
豚肉と大根のみそ煮のレシピ
- エネルギー：187kcal
- 塩分：1.9g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
豚もも角切 …240g
酒 …大さじ1
大根 …400g
人参 …小1/2本
土生姜 …1片
絹さや …40g
こんにゃく …1丁
だし汁 …1＋1/2カップ
Ａ）みそ …大さじ3＋1/3
みりん …大さじ1＋1/3
作り方
（1）豚肉に酒をふりかけておく。（2）大根と人参は乱切りにし、大根はゆでる。生姜はうす切りにする。絹さやはゆでて斜め切りにする。こんにゃくは熱湯に通しあくを取り、表面に斜め格子の切り目をいれて、一口大の角切りにする。（3）鍋にだし汁を温め、（1）、大根、生姜、こんにゃくを入れ煮立てる。煮立ったら弱火にしてあくを取り、人参を入れ8分通り煮る。Ａを加えて全体がやわらかくなるまで煮て火を止め、仕上げに絹さやを加える。
おすすめ献立
ご飯150g（252kcal）
もやしとみつ葉の梅肉和え（15kcal）
豆腐とわかめのすまし汁（20kcal）
ワンポイントアドバイス
下ごしらえで、豚肉に酒をふりかけておくと、肉がしまるのを防いで、やわらかい仕上がりになります。
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