和食 レシピ
オクラとなすびをみそ味で仕上げた、食欲の出る一品です。
オクラとなすびのみそ炒めのレシピ
- エネルギー：125kcal
- 塩分：1.1g
- 調理時間：15分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
オクラ …2パック
なすび …2本
ピーマン …2個
豚モモうす切 …80g
サラダ油 …大さじ1＋1/2
Ａ）一味唐辛子 …小さじ1/3
みそ …小さじ2
酒 …大さじ1
砂糖 …大さじ1
しょうゆ …大さじ1
作り方
（1）オクラはさっと塩（分量外）ゆでし、ヘタを切り落として斜め半分に切る。なすびは縦半分に切り、幅1cmの斜め切りにして水にさらし、水気をきる。ピーマンは幅1cmの細切りにし、豚肉は幅1cmに切る。（2）フライパンに油を熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったらなすび、ピーマンを加えて炒める。火が通ったらオクラを入れてさっと炒め、混ぜ合わせたＡを加えて味付けする。
おすすめ献立
冷奴
赤ずいきの酢の物
ワンポイントアドバイス
オクラの食用は外皮の硬化前の未熟で柔軟なものを使用します。特徴は粘質性があり、この成分はペクチンなどの多糖類です。
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