和食 レシピ
ふんわり卵に鶏肉としいたけのおいしいだしを閉じこめた、あったかうどんです。
鶏肉の卵とじうどんのレシピ
- エネルギー：390kcal
- 塩分：2.7g
- 調理時間：25分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
煮込み用うどん …4玉
鶏モモ …200g
干しいたけ …4枚
青ねぎ …4本
卵 …4個
だし汁 …6カップ
（干しいたけの戻し汁を含む）
Ａ）酒・みりん …各大さじ2
うすくち醤油 …大さじ2＋1/2
作り方
（1）うどんは熱湯に通してさばいておく。鶏肉は幅1cmのそぎ切りにする。干しいたけは水で戻し（戻し汁は取っておく）石づきを切り落として半分のそぎ切りにする。（2）ねぎは長さ3cmの斜め切りにし、卵は割りほぐす。（3）鍋にだし汁を中火で煮立て、（1）を加えてひと煮立ちしたらＡを入れ、弱火にして蓋をして10分程煮る。鶏肉に火が通ったら、ねぎを入れ、つゆの1/2量を残して器に盛り付ける｡（4）残したつゆを中火にかけ、煮立ったら溶き卵を全体に流し入れ、蓋をして弱火にし、半熟になったらうどんの上にかける。
おすすめ献立
南瓜のいとこ煮
白菜の切漬
ワンポイントアドバイス
卵とじうどんの卵はつゆが煮立っているところに入れるとふわっとおいしくなります。
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