和食 レシピ
れんこんの穴を利用して卵をつめました。菊の花のようです。
菊花れんこんのレシピ
- エネルギー：129kcal
- 塩分：0.8g
- 調理時間：25分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
れんこん …280g
卵 …2個
あれば菊の葉 …少量
Ａ）酢 …大さじ5
砂糖 …大さじ3
塩 …小さじ1/2
水 …大さじ4
Ｂ）砂糖 …小さじ1
みりん …大さじ1
作り方
（1）れんこんは皮付きのまま厚さ7～8mmの輪切りにし、穴にそって花形に皮をむく。酢水（分量外）にさらしてアクを抜き、ゆでる。（2）鍋にＡと（1）を入れて5～8分煮る。（3）卵は固ゆでし、おろし金でおろして細かくし、Ｂを入れて練りこむ。（4）（2）のれんこんの穴に（3）をつめて仕上げ、菊の葉をあしらって盛り付ける。
おすすめ献立
さばの揚げおろし煮
青菜のごま和え
ワンポイントアドバイス
れんこんは歯ごたえの良さが特長です。これは粘質物とデンプンです。デンプンが糊になってしまわないように加熱時間は短く仕上げましょう。
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