和食 レシピ
食物繊維たっぷりでお腹すっきり！からだも軽く気分壮快です。
こんにゃくと根菜のみそ煮のレシピ
- エネルギー：145kcal
- 塩分：1.3g
- 調理時間：35分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
ねじり糸こんにゃく…200g
ごぼう …1本
洋人参 …小1本
れんこん …80g
赤唐辛子 …1本
ごま油 …大さじ1
だし汁 …1＋1/2カップ
オクラ …60g
すりごま …小さじ1
Ａ）みそ …大さじ2＋1/3
砂糖・酒 …各大さじ3
作り方
（1）こんにゃくはゆでて斜め半分に切る｡ごぼうは厚さ3～4mmの斜め切りにして水にさらす。人参とれんこんは厚さ5mmの半月切りかいちょう切りにし、れんこんは酢水にさらす。オクラはゆでて斜め半分に切る。（2）鍋にごま油と種を除いて小口切りにした赤唐辛子を入れて熱し、オクラ以外の（1）を加えて炒める。全体に油がまわったらだし汁を加えて煮る。野菜がやわらかくなったらＡを加え、火を止める少し前にオクラを加える。器に盛り付け、すりごまをふる。
おすすめ献立
鰆の塩焼き
青菜の煮浸し
ワンポイントアドバイス
こんにゃくは水溶性食物繊維を多く含み、糖尿病などの生活習慣病に効果があります。
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